Cómo mantener la carne fuera de la nevera durante todo el invierno, como nos enseñó nuestra abuela

Hoy vamos a hablar de cómo mantener la carne fuera de la nevera durante todo el invierno.
Cortamos 1 kilo de lomo de cerdo en trozos, para ponerlos en más tarros. Preparamos una mezcla de especias: 2 cucharaditas de sal, pimienta al gusto, pimiento dulce molido, 2 cucharaditas de sazonador seco, 2 cucharaditas de vegetales en polvo, 1 cucharadita de ajo granulado. Mezcle y empane la carne en esta mezcla picante, póngala en los frascos, luego ciérrelos con la tapa. Tome una olla, donde pueda guardar los frascos, coloque un paño en el fondo de la olla y coloque los frascos dentro. Vierta agua hasta la altura debajo de la tapa de los frascos, cubra con la tapa y encienda el fuego. Espera a que hierva el agua, baja la temperatura al mínimo y deja cocer durante tres horas. Aparte, derrita 500 gramos de manteca de cerdo a fuego lento y cuando se haya derretido la carne estará lista también. La carne está cocida, por lo tanto, abra los frascos con cuidado porque están calientes, vierta la manteca de cerdo derretida en los frascos, hasta que cubra la carne, esto la mantendrá durante todo el invierno. Cerrar bien, con tapas nuevas, y pasteurizar, volviendo a poner la olla al fuego durante veinte minutos. Después de la pasteurización, deje que los frascos se enfríen durante la noche, cubiertos con un paño. Al día siguiente, los frascos estarán compuestos con: el líquido en el fondo, luego la carne en el medio y la manteca en la parte superior. Guardémoslos en un lugar oscuro y fresco, y consumámoslos dentro del año. Cuando se abran para servir carne, la manteca no se tirará, se utilizará para cocer huevos, patatas y otros sabrosos platos. La carne quedará tierna y deliciosa. ¡Disfrute de su comida!